Esta receta de berenjenas a la parmesanas tiene una preparación sencilla, pero el resultado es riquísimo y la puedes disfrutar en cualquier momento u ocasión.
Contents
La receta tiene origen Siciliano y se elabora en diferentes áreas del sur de Italia.
Ingredientes
2 Berenjena, 200g Salsa de tomate
110 g Queso Parmesano rallado, 310 g Queso Mozzarella fresco
1 Huevo, 10 ml Leche, 24 ml Aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Albahaca fresca, Sal gruesa
Cómo preparar las berenjenas a la parmesana
Poner a precalentar el horno a unos 180ºC, luego cortar las berenjenas sin pelar en forma de rodajas no muy anchas.
Las colocamos en un colador con sal por unos 9 minutos para que se suelte el liquido y el amargo, luego se lavan y secarlas con papel de cocinar.
Se ponen a asar las ruedas de la berenjena en una plancha, untar aceite de oliva por ambos lados y dejar hasta que se cueza y se vean ligeramente doradas, luego vamos colocándolas sobre un papel absorbete.
En un pirex colocamos salsa de tomate y encima se va colocando una capa de las berenjenas rebanadas en orden y cubrir con queso parmesano rallado y queso mozzarella.
Añadir las hojas de albahaca si gustas.
Seguir colocando otra capa de berenjena, salsa, quesos y terminar arriba con berenjena.
Luego batir un huevo con un poco de leche y mezclar con el queso rallado que quede y cubrimos la capa de arriba de la berenjena.
Colocar en el horno ya pre-calentado por unos 20 minutos, cuando vea la superficie dorada y el queso derretido retirarlo.
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Las berenjenas a la parmesana es perfecto para servir como plato de entrada y también como plato principal para una cena.
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