Huevos Rancheros es el desayuno favorito de los domingos… ¡fue y seguirá siendo así como está ketoificado! Usando queso y huevos como base, eliminamos las tortillas de maíz y harina. Es cierto que se necesita un poco de paciencia, pero una vez que pasas la primera, ¡el resto es fácil!

Con la adición del chile chipotle, logramos una salsa picante y ahumada. ¡Un poco llega muy lejos!

El queso derretido y fundido hace que sea fácil de recoger. Yemas líquidas, ¿necesito decir más? Todos los productos básicos de la despensa pero deliciosos. Es tan satisfactorio que te mantendrá lleno y con energía por el resto del día.

Esto da para 4 porciones de Huevos Rancheros

Preparación de los Huevos Rancheros

Salsa Chipotle

• 2 cucharadas de aceite de coco
• 2 cucharaditas de hojuelas de pimiento rojo trituradas
• 2 cucharaditas de ajo fresco picado
• ½ chalota mediana, finamente picada
• 2 cucharaditas de orégano seco
• ½ taza de salsa de tomate baja en carbohidratos, como la de Rao
• 1 cucharada de pimientos chipotle picados en salsa de adobo
• Sal y pimienta, a gusto
• Tortilla de huevo

Tortilla

• 2 tazas de mezcla de queso rallado al estilo mexicano
• 4 huevos grandes
• 1 aguacate mediano, en rodajas
• ½ cal media, cortada en cuñas
• ¼ taza de cilantro fresco picado

Ejecución

1. Añade el aceite de coco a una sartén a fuego medio, luego agrega las hojuelas de pimiento rojo trituradas y cocina hasta que el aceite esté brillante. 2. Retire la sartén del fuego. Deje reposar durante unos minutos para infundir sabor. Cuele y deseche los sólidos.

Poner el chile y el aceite en una sartén.

1. Devolver la sartén y el aceite de chile escurrido a la estufa, luego calentar a fuego medio. Añada los chalotes y la cebolla. Saltee hasta que esté aromático. Añada el orégano, la salsa de tomate y el chile chipotle. Continúe cocinando hasta que la salsa se reduzca. Ponga a un lado.

Cocinar la salsa ranchera en una sartén.

1. 3. Usando una toalla de papel, extender una fina capa del aceite de chile restante en una sartén antiadherente. Esparcir una capa uniforme de queso en la sartén, cubriendo el fondo. Cocine a fuego bajo a medio-bajo.

Derretir el queso en una sartén.

1. Cuando el queso empiece a derretirse y a formar una capa cohesiva, rompa los huevos en la sartén y cúbrala con una tapa. Cocinar a fuego lento hasta que las claras empiecen a asentarse.

Cubrir los huevos en una sartén.

1. Una vez que las claras estén cocidas y los bordes del queso empiecen a despegarse del lado de la sartén, aumentar el calor a medio-alto para que todo se cocine más rápido. Estamos buscando una capa de queso crujiente.

Huevos cocidos en una sartén.

1. La «tortilla» se hace cuando la capa inferior es uniforme y dorada. Repita este proceso para obtener más «tortillas» de queso y huevo.

Tortilla de queso hecha en el fondo.

1. Para servir, transfiera cada tortilla de queso y de huevo a un plato. 8. Coloca un poco de salsa de chile encima y espolvorea con cilantro. Servir con rodajas de aguacate y gajos de lima.

Como veis esta versión de Huevos rancheros para la dieta keto es más bien sencilla. Si quieres más recetas pásate por nuestro artículo de libros recomendados para la dieta keto

La entrada Huevos Rancheros se publicó primero en Dieta Keto.

Source link