Las hamburguesas light de lentejas son perfectas para deleitar el paladar de cualquier comensal. No hay que olvidar que la comida rápida es parte de la buena alimentación, y no tiene por qué ser al contrario.

Estas saludables hamburguesas son sabrosas y rápidas de preparar a la plancha, horneadas o asadas. Por su gran cantidad de nutrientes, las hamburguesas light de lentejas son una excelente opción para tomar nutrientes.

Junto al aspecto nutritivo, también es una forma divertida de comer verduras y legumbres. Pueden ser color rosa o verde y son bajas en calorías, grasas, carbohidratos, sal y colesterol; por la sensación de saciedad que ofrecen, son ideales para perder peso.

Hamburguesas light de lentejas, ricas en nutrientes

Por la calidad de sus ingredientes, las hamburguesas light de lentejas son ricas en fósforo y zinc, calcio y selenio, molibdeno, hierro, manganeso, potasio y cobre. También son fuente de vitaminas A, B, C, K, E y ácido fólico.

Cuando comemos hamburguesas light de lentejas prevenimos enfermedades del corazón y el cáncer de próstata. También ayudamos a mantener los niveles de azúcar en sangre; por su alto contenido de fibras combaten el estreñimiento.

Hamburguesas light de lentejas

Ingredientes

• 1 taza de lentejas cocidas (200 g)
• 1 zanahoria
• ½ cebolla
• Harina de garbanzos
• Pan rallado (opcional)
• Un poco de caldo de verduras
• Una pizca de sal
• Una pizca de pimienta
• Especias al gusto

Preparación

1. Las lentejas se colocan en remojo un día antes (hay variedades de lentejas en que esto no es necesario).
2. Posteriormente se ponen a hervir con caldo de verduras, sal y una hoja de laurel.
3. Añadimos la zanahoria y la cebolla cortadas en trozos pequeños y las cocinamos hasta que estén blandas. Dejamos enfriar.
4. Trituramos los ingredientes hasta que se forme una masa homogénea.
5. Condimentamos la masa de lentejas con sal, pimienta y especias.
6. Añadimos suficiente harina de garbanzos para moldear las hamburguesas.
7. También se pueden rebozar con pan rallado antes de cocinarlas en la plancha o en el sartén, previamente rociadas con aceite. Otra opción es la de hornearlas.
8. Se sirven acompañadas con una ensalada ligera.

Hamburguesas de lentejas con puré de zanahoria y ensalada de rúcula

Ingredientes

• 1 taza de lentejas cocidas (200 g)
• 1 berenjena
• 2 cebollas
• Una zanahoria
• 4 cucharadas de copos de avena (50 g)
• Pan rallado
• Un huevo
• Una pizca de sal
• Aceite
• Una pizca de pimienta
• Cúrcuma al gusto
• Comino al gusto
• Salsa barbacoa
• Mostaza
• Un chorro de vino

Preparación   

1. Cortar las berenjenas y la cebolla en trozos pequeños y sofreír junto con la cúrcuma, el comino, la pimienta y la sal.
2. Añadir las lentejas, escurridas y trituradas, la salsa barbacoa y la mostaza al gusto.
3. Mezclar esta pasta con los copos de avena y con el huevo.
4. Dar forma a las hamburguesas, empanar y cocinar a la plancha hasta que queden doradas.
5. Picar la cebolla y las zanahorias y colocarlas en una olla con agua.
6. Añadir el vino, dejar hervir unos 15 minutos y triturar hasta obtener un puré.
7. Servir las hamburguesas con puré y unas hojas de rúcula.

Hamburguesas de lentejas y hortalizas

Ingredientes

• 2 tazas de lentejas cocidas (400 g)
• Una cebolla
• Dos dientes de ajo
• Dos pimientos rojos y verdes (60 g)
• Dos zanahorias (70 g)
• Una pizca de pimienta
• Orégano al gusto
• Una pizca de sal
• 2 tazas de caldo vegetal (500 ml)
• Aceite de oliva
• Pan rallado (opcional)

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Preparación

1. Lavar bien las lentejas y triturarlas hasta conseguir una masa homogénea.
2. Añadir la pizca de sal.
3. Cortar el ajo, los pimientos, la zanahoria y la cebolla en trozos pequeños y sofreír a fuego medio en una sartén. Agregar un poco de caldo, la pimienta y el orégano.
4. Cuando comiencen a dorarse las verduras, se incorporan las lentejas trituradas y se revuelve durante unos minutos.
5. Para lograr una mayor consistencia se puede agregar pan rallado.
6. Elaborar las hamburguesas y cocinarlas en la sartén hasta que estén doradas.

Hamburguesas de lentejas y acelgas

Ingredientes

• Un manojo de acelga (100 g)
• ½ taza de lentejas cocidas (100 g)
• Un diente de ajo
• Pan rallado
• 4 cucharadas de copos de avena (50 g)
• Un huevo
• Una pizca de sal
• Una pizca de pimienta
• Orégano al gusto
• Ají molido al gusto
• Aceite de oliva

 Preparación

1. Retiramos las pencas de las acelgas y el resto lo ponemos a hervir. Se escurren bien y se cortan en trozos pequeños.
2. Se colocan en un bol las acelgas y se incorporan las lentejas previamente trituradas.
3. El diente de ajo picado muy fino se añade junto con la sal, la pimienta, el orégano y el ají molido.
4. Agregamos poco a poco pan rallado y avena. Sumamos el huevo y mezclamos hasta obtener una masa homogénea.
5. Damos forma a las hamburguesas y llevamos a la sartén con un poco de aceite.